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食品机械展 现场图片

用大豆做食用包装纸的技术

时间: 2020-09-23

第30届广州国际食品加工包装机械
及配套设备展览会

The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
Machinery and Equipment Exhibition 2021

2021.6.24-26

广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY


来源:中国纸业网2138cn太阳集团,原题:用大豆做食用包装纸的技术

用大豆制成包装纸来包装食品2138cn太阳集团,既可保持食品原有风味和水分2138cn太阳集团,又可防止空气进入,实现保鲜,且可连包装纸一起食用2138cn太阳集团2138cn太阳集团,不污染环境2138cn太阳集团2138cn太阳集团。其加工技术如下:

粉碎:大豆经除杂后由粉碎机碎成粗粉2138cn太阳集团2138cn太阳集团,加水浸泡,漂去豆皮2138cn太阳集团,室温下浸泡4小时—8小时,磨浆2138cn太阳集团。

过筛:在不断搅拌下2138cn太阳集团,过100目筛2138cn太阳集团,用注射泵将其打至糊化锅中。

配制磷酯乳液:首先配好1%—2%烧碱溶液2138cn太阳集团2138cn太阳集团,然后加热到85—100℃2138cn太阳集团,边搅拌边加入磷酯(烧碱用量为磷脂的0.8%—1.8%)2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,使磷脂全部溶于碱液中2138cn太阳集团,然后让其自然冷却到30—40℃2138cn太阳集团,过100目筛,配成浓度为1%—2%的磷脂乳液2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。配好后的磷脂乳液pH值应在8—9之间2138cn太阳集团,呈弱碱性2138cn太阳集团。

调糊:将上述淀粉液送入糊化锅后,加热至50℃2138cn太阳集团2138cn太阳集团,边搅拌边加入适量的热磷脂乳液(预热至84—90℃)2138cn太阳集团,并在90℃温度下保温2—3小时即配成淀粉蛋白糊2138cn太阳集团。搅拌速度应控制在40转/分2138cn太阳集团。

炒膜:淀粉糊通过供料糟流入炒膜机的转动紫铜带上2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,并刮出厚度为2—3丝的糊膜2138cn太阳集团,经40—45℃温度烘干即为食品包装纸成品2138cn太阳集团。要注意的是2138cn太阳集团,炒膜机的蒸汽压力应控制在0.15-0.25表压2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,压力过大容易使糊膜产生很多气孔2138cn太阳集团,压力过低又不易使糊膜烘干。

由于包装纸要求含水量不低于10%2138cn太阳集团,所以,应向炒膜机内喷入蒸汽调湿2138cn太阳集团,这样可防止糊膜干后发脆2138cn太阳集团。为了提高包装纸的强度2138cn太阳集团,可在淀粉糊化前2138cn太阳集团2138cn太阳集团,向糊内加入 1.5%左右的褐藻胶或1%左右的食用明胶2138cn太阳集团2138cn太阳集团,目的是提高成品纸的韧性2138cn太阳集团、强度,一般按上述比例加入胶质后,其强度可提高10%左右2138cn太阳集团。

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