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食品机械展 现场图片

别被食品包装上的“零添加”忽悠了

时间: 2020-08-15

第30届广州国际食品加工包装机械
及配套设备展览会

The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
Machinery and Equipment Exhibition 2021

2021.6.24-26

广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY


来源:央广网2138cn太阳集团,原题:别被食品包装上的“零添加”忽悠了

“食品越是保持原汁原味纯天然就越安全健康”2138cn太阳集团,这是现在不少人的想法2138cn太阳集团。当人们在超市选购食品时2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,“不添加”“零添加”往往成为选择标准2138cn太阳集团2138cn太阳集团。不过,近期国家市场监督管理总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》(以下简称《办法》)2138cn太阳集团,向社会公开征集意见2138cn太阳集团?2138cn太阳集团2138cn太阳集团!栋旆ā访魅饭娑?138cn太阳集团2138cn太阳集团,食品中不能使用“不添加”“零添加”等标识2138cn太阳集团。这是为什么呢2138cn太阳集团2138cn太阳集团?

“食品添加剂是调味2138cn太阳集团、保质的需要2138cn太阳集团2138cn太阳集团,现代食品生产加工离不开食品添加剂2138cn太阳集团,真正‘零添加’的食品几乎不存在2138cn太阳集团2138cn太阳集团,所谓‘零添加’只是商家宣传的伎俩2138cn太阳集团?138cn太阳集团2138cn太阳集团!碧旖蚩萍即笱称饭こ逃肷锛际跹г焊苯淌谕鹾票硎?。

因此,一旦不得标注“零添加”等规定正式通过2138cn太阳集团2138cn太阳集团,将有利于规范食品标识标注2138cn太阳集团,大大限制部分商家用“零添加”忽悠消费者的操作2138cn太阳集团;有利于加强食品标识监督管理2138cn太阳集团,保障消费者的知情权、选择权2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团;有利于引导消费者正确认识食品添加剂2138cn太阳集团,?;は颜吆褪称飞吆戏ㄈㄒ?138cn太阳集团。

现代食品生产加工离不开添加剂

随着生活水平的提高,消费者对吃的标准也越来越高2138cn太阳集团2138cn太阳集团,很多人一看到食品说明书上一串串不认识的化学名词就心慌2138cn太阳集团,担心食品中添加剂的不规范使用会带来安全问题,甚至到了谈“添加”色变的地步2138cn太阳集团。而一旦出现食品安全问题,添加剂往往就成了“背锅侠”2138cn太阳集团。

“食品添加剂是食品工业中研发最活跃、发展和提高最快的部分之一2138cn太阳集团2138cn太阳集团。它是为改善食品色2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、香、味等品质2138cn太阳集团,以及为防腐2138cn太阳集团、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质?2138cn太阳集团!蓖鹾票硎?2138cn太阳集团,“食品添加剂大大促进了食品工业的发展2138cn太阳集团,只有使用食品添加剂才能延长食品的贮藏期2138cn太阳集团2138cn太阳集团,保证食品安全,为人们提供更加美味和营养的食品2138cn太阳集团,满足人们不同的需求2138cn太阳集团。食品添加剂是现代食品工业发展的产物2138cn太阳集团2138cn太阳集团,没有食品添加剂就没有现代食品工业2138cn太阳集团。因此食品添加剂也被誉为现代食品工业的灵魂?2138cn太阳集团2138cn太阳集团!?/p>

“进入食品工业化后2138cn太阳集团,经过企业加工的预包装食品2138cn太阳集团2138cn太阳集团,想找到不含食品添加剂的食品还是挺难的?2138cn太阳集团!蓖鹾扑?138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,有些人觉得自己在家炒菜做饭是不是就能远离添加剂了2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,其实炒菜做饭使用的各种调料也不乏添加剂的身影2138cn太阳集团2138cn太阳集团,比如酱油含有焦糖色2138cn太阳集团、山梨酸钾2138cn太阳集团、苯甲酸钠等食品添加剂,食盐中加的抗结剂2138cn太阳集团2138cn太阳集团、食用油中加入的抗氧化剂等都是食品添加剂。这就是为什么如今食用油放久了也没有“哈喇味”,食盐在夏天也不容易结块的原因2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

“还有人购买食品的时候会比较配料表2138cn太阳集团,觉得食品添加剂种类少的食品比添加剂多的食品更健康2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团?138cn太阳集团2138cn太阳集团!倍源送鹾魄康?138cn太阳集团,“只要是合法2138cn太阳集团、适量使用食品添加剂,其加入的种类多少并不影响食品的质量和安全2138cn太阳集团?138cn太阳集团2138cn太阳集团!?/p>

写了“零添加”也不一定没有添加剂

“如果是未添加不合法的添加剂2138cn太阳集团2138cn太阳集团,那就像咸鸭蛋包装上写着‘未添加苏丹红’一样2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,它本就不应该出现在产品里2138cn太阳集团2138cn太阳集团,更不应该出现在包装上2138cn太阳集团2138cn太阳集团,因为产品里不含非法添加剂是厂家的责任与义务2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团?138cn太阳集团!蓖鹾品治?138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,而如果“零添加”指的是未添加合法的添加剂,这种情况就更有意思了,国家本来规定可以添加的添加剂,产品上却大写加粗标明未添加2138cn太阳集团,就会对消费者造成误解,认为这些添加剂有害。

“此外2138cn太阳集团,还有部分商家标识并不会说是未添加什么具体物质2138cn太阳集团,只是笼统地说未添加2138cn太阳集团2138cn太阳集团,让人以为这是没有任何添加剂的食品2138cn太阳集团?2138cn太阳集团!蓖鹾扑?2138cn太阳集团,比如一些本身就不需要添加防腐剂的食品2138cn太阳集团,因为它们没有让腐败微生物“生儿育女”的环境2138cn太阳集团2138cn太阳集团,像蜂蜜(高糖)、方便面饼(干燥)2138cn太阳集团、腌渍食品(高盐)等。虽然这些食物可能没有防腐剂这种食品添加剂2138cn太阳集团,但是会含有其他食品添加剂2138cn太阳集团,这都会对消费者造成误导2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

王浩指出,真正的问题是2138cn太阳集团2138cn太阳集团,有的食品包装遮遮掩掩2138cn太阳集团,尽管醒目标注了“零添加”“不添加”2138cn太阳集团,而实质上却添加了。也就是说2138cn太阳集团2138cn太阳集团,所谓“零添加”“不添加”成为商家宣传的伎俩2138cn太阳集团2138cn太阳集团,不仅损害消费者知情权,而且扰乱食品市场竞争秩序2138cn太阳集团2138cn太阳集团。因此禁止食品生产经营企业在食品外包装标注“不添加”“零添加”2138cn太阳集团,不仅有助于规范和约束企业的生产和经营行为2138cn太阳集团2138cn太阳集团,还能充分保障消费者的知情权2138cn太阳集团。

“零添加”不意味着更健康2138cn太阳集团、更安全

“其实即便真的‘零添加’,也不等于一定安全2138cn太阳集团2138cn太阳集团、健康2138cn太阳集团、营养2138cn太阳集团2138cn太阳集团?2138cn太阳集团!蓖鹾平馐?2138cn太阳集团,比如食品防腐剂是食品添加剂中的一大类,用来防止或延缓食品腐败变质2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,延长食品保鲜期和储存期2138cn太阳集团。有一些蛋白含量比较高的食品2138cn太阳集团2138cn太阳集团,必须要添加防腐剂来保证产品质量安全2138cn太阳集团,否则更容易腐败变质。因此在适合的范围添加防腐剂2138cn太阳集团2138cn太阳集团,其实是对消费者食品安全的保障。

“有时候适量的食品添加剂2138cn太阳集团,反而可以减少和消除食品制作过程中有害物的产出2138cn太阳集团?!蓖鹾凭倮?2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,在腌制食物时,适量添加抗坏血酸2138cn太阳集团,也就是我们俗称的维生素C,可以有效降低致癌的亚硝酸盐的含量2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

“还比如很多人爱吃的风干腌制肉类2138cn太阳集团、发酵类食物2138cn太阳集团、豆制品2138cn太阳集团,在制作过程中2138cn太阳集团2138cn太阳集团,易产生能释放剧毒毒素的肉毒杆菌2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,极少量就能使神经麻痹2138cn太阳集团2138cn太阳集团,进而引起呼吸衰竭2138cn太阳集团,造成死亡2138cn太阳集团?138cn太阳集团2138cn太阳集团!蓖鹾票硎?2138cn太阳集团,而这类食品在食品工业化生产中2138cn太阳集团,有专业技术人员负责控制添加剂的用法和用量2138cn太阳集团2138cn太阳集团,生产也有标准流程2138cn太阳集团,以减少有害物质的产生2138cn太阳集团2138cn太阳集团。在生产过程中和进入市场前2138cn太阳集团,还要根据国家标准,对产品进行质量检测。

“规范使用食品添加剂2138cn太阳集团2138cn太阳集团,本来就有保障安全的作用2138cn太阳集团2138cn太阳集团,‘零添加’并不会在安全性上有更多优势?138cn太阳集团!蓖鹾扑?2138cn太阳集团。

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