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食品机械展 现场图片

薯片质量遭质疑 自动化加工设备护航食品安全

时间: 2020-06-24

第30届广州国际食品加工包装机械
及配套设备展览会

The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
Machinery and Equipment Exhibition 2021

2021.6.24-26

广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY


近段时间2138cn太阳集团,薯片的食品安全受到消费者关注2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。面对消费者的质疑2138cn太阳集团2138cn太阳集团,有业内人士表示2138cn太阳集团,在薯片的生产过程中2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,多要经过高温加工的工序,一般微生物很难存活2138cn太阳集团2138cn太阳集团,且现在无人化的自动生产线和包装线也让食品安全有了更高的保障2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

在休闲零食产业中2138cn太阳集团,薯片占据了“半壁江山”2138cn太阳集团。近几年,国内人均收入水平提升2138cn太阳集团2138cn太阳集团,在零食市场的支出比例提升2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,为薯片产业带来消费增长。前段时间2138cn太阳集团2138cn太阳集团,国内某薯片生产工厂出现生产人员安全事故2138cn太阳集团2138cn太阳集团,让消费者对薯片的质量安全产生怀疑2138cn太阳集团。但其实,现如今的薯片生产已经能够实现无人化操作2138cn太阳集团,且在高温下2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,普通微生物也难以存活2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

薯片的原料多采用马铃薯2138cn太阳集团2138cn太阳集团,根据种类不同2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,其生产形式主要分为两种2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。一种是直接将马铃薯切成片制成,生产工序包括清洗去皮2138cn太阳集团、切片2138cn太阳集团2138cn太阳集团、漂洗、护色2138cn太阳集团2138cn太阳集团、漂烫2138cn太阳集团、脱水2138cn太阳集团、油炸2138cn太阳集团、脱油2138cn太阳集团、调味、包装等2138cn太阳集团,土豆去皮机、切片机、清洗机2138cn太阳集团、漂烫机2138cn太阳集团、油炸机2138cn太阳集团2138cn太阳集团、包装机等设备组成了切片马铃薯的自动化生产线2138cn太阳集团。

另一种是将马铃薯粉2138cn太阳集团、马铃薯泥压制成片后油炸制成2138cn太阳集团。将通过清洗、去皮的马铃薯打碎2138cn太阳集团,加入一定比例的玉米淀粉2138cn太阳集团,再通过压力机压实2138cn太阳集团、切片机切片2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,随后采用油炸机进行油炸,裹料调味后即可进行包装2138cn太阳集团。同样的2138cn太阳集团,在这一生产线上,自动化生产设备也大大降低了人工参与度2138cn太阳集团,实现薯片的无人化生产。

例如油炸机2138cn太阳集团2138cn太阳集团,在两种生产方式中都十分重要2138cn太阳集团2138cn太阳集团。现如今2138cn太阳集团,油炸机已能实现油炸流水线式生产。据悉2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,油炸流水线多采用自动温控装置,灵活调节温度的同时2138cn太阳集团,能自动控制温度稳定。设备内部装置了网带进行物料运输2138cn太阳集团,能实现连续化生产,大大提升生产效率2138cn太阳集团。并且设备上还有过滤装置,能清除残渣2138cn太阳集团,保持油料洁净,提升产品质量2138cn太阳集团。

目前市面上的薯片多采用于油炸制成2138cn太阳集团,但消费者对于油炸食品的消费欲望越来越低2138cn太阳集团。伴随着消费市场对健康食品需求的扩大2138cn太阳集团2138cn太阳集团,薯片的生产工艺也在逐渐发生改变。在薯片生产中2138cn太阳集团,部分薯片生产企业开始用烘焙方式代替油炸2138cn太阳集团。烘焙型薯片的含油量低2138cn太阳集团2138cn太阳集团,相对来说更健康,符合消费市场需求2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

在烘焙型薯片的生产过程中2138cn太阳集团,隧道炉代替了油炸流水线2138cn太阳集团。隧道炉内有连续运转的输送系统2138cn太阳集团2138cn太阳集团,能在运输薯片的同时完成烘烤,生产效率高,烘烤均匀,人工参与度低2138cn太阳集团。据介绍2138cn太阳集团,目前用于薯片生产的隧道炉多为微波隧道炉2138cn太阳集团,微波具有很好的穿透力2138cn太阳集团,能是在物料内外部同时进行加热2138cn太阳集团,烘烤时间短2138cn太阳集团。并且微波还具有一定的膨化作用,让薯片更加香脆2138cn太阳集团。

目前2138cn太阳集团2138cn太阳集团,我国休闲食品市场已突破万亿2138cn太阳集团,薯片作为细分市场2138cn太阳集团2138cn太阳集团,其行业规模更是十分庞大。近几年2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,食品科技发展迅速2138cn太阳集团,薯片生产已经能实现自动化生产2138cn太阳集团。无论是传统的油炸薯片2138cn太阳集团,还是新型的烘焙薯片2138cn太阳集团,都能由自动化设备进行生产2138cn太阳集团,保障食品安全的同时2138cn太阳集团2138cn太阳集团,也给消费者带来更好的品质2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

文章来源:食品机械设备网

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