"

✅2138cn太阳集团✅国际品牌综合娱乐公司,2138cn太阳集团,多款热门游戏集于一体,2138cn太阳集团,实力信誉,优质服务,欢迎您前来体验!

<var id="l1bvn"></var><var id="l1bvn"><dl id="l1bvn"><listing id="l1bvn"></listing></dl></var><var id="l1bvn"><strike id="l1bvn"><thead id="l1bvn"></thead></strike></var>
<var id="l1bvn"></var>
<var id="l1bvn"></var><var id="l1bvn"></var><menuitem id="l1bvn"><strike id="l1bvn"><listing id="l1bvn"></listing></strike></menuitem><menuitem id="l1bvn"></menuitem>
<menuitem id="l1bvn"><strike id="l1bvn"><listing id="l1bvn"></listing></strike></menuitem>
<var id="l1bvn"><dl id="l1bvn"></dl></var>
<cite id="l1bvn"></cite>
<var id="l1bvn"><strike id="l1bvn"></strike></var>"

扫一扫微信二维码关注我们 ×
食机展 微信公众号 二维码
邮件订阅 ×

网站logo, IFPE logo, 食机展LOGO

食品机械展 现场图片

工业生产线成“标配”,法国是否将告别手工糕点时代2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团?

时间: 2020-06-09

第30届广州国际食品加工包装机械
及配套设备展览会

The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
Machinery and Equipment Exhibition 2021

2021.6.24-26

广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY


核心提示:随着法国糕点逐渐工业化2138cn太阳集团,纯手工制作成为糕点届的工匠精神2138cn太阳集团,工业生产线成为面包店盈利的方式2138cn太阳集团。我们是否将告别这个精致法式糕点时代2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,而工业糕点是否又将大行其道呢?

一份刚出炉的可颂表皮酥脆2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、内部千层薄如蝉翼又松软香甜,再配上一杯奶香醇厚的咖啡2138cn太阳集团2138cn太阳集团,元气满满的一天又开始了2138cn太阳集团!

但随着法国糕点逐渐工业化2138cn太阳集团,纯手工制作成为糕点届的工匠精神,工业生产线成为面包店盈利的方式2138cn太阳集团。我们是否将告别这个精致法式糕点时代2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,而工业糕点是否又将大行其道呢2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团?

只有1%的糕点师独立完成制作工序

面对竞争日益激烈的糕点届,法国糕点师Eric无奈地表示2138cn太阳集团,为了给顾客提供更多的选择2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,其店铺大约25%的产品为工业糕点。同时2138cn太阳集团,他也承认,提供25%的工业糕点的确为数过多,但面对如今残酷的现实状况2138cn太阳集团2138cn太阳集团,保住店铺才是首要任务2138cn太阳集团。

然而Eric的情况并非个例2138cn太阳集团,目前越来越多的糕点师已偏离工匠路线2138cn太阳集团,走上工业化道路2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

法国面包和糕点行业联盟(CNBPF)主席Dominique Anract强调2138cn太阳集团,工业化糕点已经成为行业中的“毒瘤”2138cn太阳集团。他表示:“30年前2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,当我们走进一家面包店时,我们根本无需怀疑店内的面包是否由店家制作2138cn太阳集团?!?/p>

当法国费加罗报(Le Figaro)采访其余糕点业专业人士时,他们大部分都拒绝公开谈论工业糕点这一焦点问题2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,并声称店内所有糕点都由自己亲自制作。

一位糕点界专业人士在匿名的?138cn太阳集团2138cn太阳集团;は?,讲述了糕点界的“潜规则”2138cn太阳集团2138cn太阳集团。他表示2138cn太阳集团,这个行业中大约有80%的面包是由工业生产线制作2138cn太阳集团,但对于甜点方面2138cn太阳集团,目前仍缺少相关数据2138cn太阳集团。

2014年2138cn太阳集团,糕点学术界(CEBP)前总代表Philippe Godard表示2138cn太阳集团,从购买原材料到最后做装饰2138cn太阳集团2138cn太阳集团,从果酱制作再到为糕点添加果酱夹心2138cn太阳集团,大约只有1%的糕点师会事无巨细地独立完成所有的制作工序2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

别再做可颂了2138cn太阳集团2138cn太阳集团,毫无利益

在如今金钱至上的年代2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,法国糕点师也难逃利益的“五指山”2138cn太阳集团2138cn太阳集团,法国各大供货商(Coups de Pates2138cn太阳集团2138cn太阳集团,Le FouràIdées2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,Mademoiselle Desserts等)的工业糕点名单上的每一份商品都牵动着糕点师们“蠢蠢欲动”的心。2018年餐饮业销售调查公司(CHD Expert)调查发现2138cn太阳集团2138cn太阳集团,销售工业流水线生产的面包或甜点可以给糕点师带来难以抗拒的利益诱惑2138cn太阳集团,通常利润可占总营业额的35.3%2138cn太阳集团。

一位经验丰富的工业糕点人士称:“在多雇用一位糕点师和在线购买一盒速冻可颂再经烤箱加热的两种选之间2138cn太阳集团,答案是显而易见的2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团?!?/p>

而且目前糕点类专业人员在逐渐减少,但空缺的岗位确越来越多2138cn太阳集团,这无疑给了工业糕点厂商趁虚而入并抢占商机的绝佳机会2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

然而当这些资本家赚得盆满钵满时,他们便骄傲地对糕点工匠们说:“别再做可颂了2138cn太阳集团,它们对你们毫无利润可言,购买我们的工业可颂2138cn太阳集团。你们便也无需再雇佣相关管理人员2138cn太阳集团、劳资调解人员。这是件非常正常的事儿,并且值得一试?2138cn太阳集团!?/p>

除了相关专业人员的短缺2138cn太阳集团2138cn太阳集团,糕点业面临的另一难题便是:商品种类繁多2138cn太阳集团2138cn太阳集团,糕点师无法面面俱到地制作出每一种糕点2138cn太阳集团,而糕点店又不能因放弃热门产品而错失商机2138cn太阳集团,因此购买工业糕点似乎成为了解决问题的唯一方案2138cn太阳集团。

“独立制作并提供一系列商品将耗费糕点艺术家大量的时间2138cn太阳集团?!迸分蘩涠掣獾懔炀放铺鸬阈〗愎荆∕ademoiselle Desserts)首席执行官Didier Boudy说2138cn太阳集团,“例如需要冗长工序的美式布朗尼2138cn太阳集团2138cn太阳集团、甜甜圈2138cn太阳集团、饼干等2138cn太阳集团,只有少数的专业人员才能拿捏准确2138cn太阳集团2138cn太阳集团、恰到好处地制作出让顾客垂涎三尺的美味2138cn太阳集团?!?/p>

除此之外2138cn太阳集团,一些价格高昂的原材料也是糕点师心头难以释怀的痛,面包师Frédéric Roy表示:“我不再制作奶油泡芙了。如果我使用AOP黄油2138cn太阳集团,那么我将比竞争对手多出30%的成本费2138cn太阳集团2138cn太阳集团?138cn太阳集团2138cn太阳集团!?/p>

但如果任由类似情况继续发展2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,那么采购工业糕点似乎成为糕点师的唯一出路。

每家面包店的背后2138cn太阳集团2138cn太阳集团,不一定都有一位合格的糕点师

但并不是所有糕点师都会直接购买工业糕点成品2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。为了缩减制作工序2138cn太阳集团2138cn太阳集团,一些糕点师会购买供应商提供的半成品2138cn太阳集团2138cn太阳集团。例如2138cn太阳集团,甜点小姐公司提供的千层饼套装,糕点师仅需一分钟便可完成甜点的“组装”工作2138cn太阳集团。该公司的宣传手册中称赞这款甜点:“在最短的时间内2138cn太阳集团,就可以把奶油和千层饼搭配在一起2138cn太阳集团,并完成拼盘工作?!?Matthieu Labbé对此表示:“这种商品让专业人员实现了的轻松工作状态?!?/p>

然而CNBPF主席Dominique Anract对此惊讶地表示:“当糕点师什么都不做2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,拿什么成就你们的骄傲呢2138cn太阳集团?我们成为了一家家五金店,而不再是面包店2138cn太阳集团?!?/p>

此外2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,一些对工业制作持中立态度的糕点师表示2138cn太阳集团,通过使用标准化的工业产品2138cn太阳集团,可以拯救已?138cn太阳集团;姆母獾阋?。例如2138cn太阳集团,对于一些工序复杂琐碎的糕点2138cn太阳集团,工业流水线商品可以在紧要关头可以解燃眉之急2138cn太阳集团,但这不可以成为常态2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

工业糕点的质量如何2138cn太阳集团?

在讨论糕点师是否可以使用工业糕点时2138cn太阳集团2138cn太阳集团,其中一个永远绕不开的问题便是,如何保证工业糕点的质量2138cn太阳集团。打着“高定”旗号的甜点小姐公司负责人Didier Boudy表示:“我们几乎不使用人造黄油,我们使用纯黄油制作糕点。并且我们有独家制作秘方2138cn太阳集团,这是我们公司这年来积累的智慧结晶2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团?!?/p>

但对于工业糕点的坚实反对者Frédéric Roy来说2138cn太阳集团2138cn太阳集团,他无法认同以上说法2138cn太阳集团2138cn太阳集团。他认为即使是高端工业生产2138cn太阳集团,但仍与手工糕点隔着一道银河的距离。在工业生产过程中2138cn太阳集团,厂商会在产品中添加过量的盐和糖2138cn太阳集团2138cn太阳集团,这个一种错误的做法,并且很容易使顾客记住并迷恋上糖的味道。而最终2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,糖成为了顾客们戒不掉的“毒品”2138cn太阳集团。

文章来源:欧洲时报网

请进入微信公众号  IFPE食机展 阅读更精彩!

--- end ---


IFPE 食品机械展云矩阵

受疫情影响2138cn太阳集团2138cn太阳集团,面对面商务沟通受阻2138cn太阳集团2138cn太阳集团。IFPE广州食品机械包装设备展特别推出“IFPE云矩阵”2138cn太阳集团,帮助中国品牌商和厂家2138cn太阳集团,开拓国际市场2138cn太阳集团,增加品牌知名度、提高品牌竞争力2138cn太阳集团。

在未来的发展方向上2138cn太阳集团2138cn太阳集团,IFPE广州食品机械包装设备展将继续致力于搭建连接中外食品工业人士交流的平台2138cn太阳集团,促进国际合作2138cn太阳集团2138cn太阳集团,引领行业健康可持续发展,助力中国食品工业在世界舞台再上一个新台阶2138cn太阳集团。

如此多的线上推广方案,总有你需要的2138cn太阳集团,心动不如行动2138cn太阳集团,赶快行动起来2138cn太阳集团2138cn太阳集团,抢占疫情之后的新商机2138cn太阳集团2138cn太阳集团!

观众请提前扫码预登记2138cn太阳集团2138cn太阳集团,即可免 88 元门票

第30届广州国际食品加工包装机械及配套设备展览会(IFPE广州食品加工和包装机械展)将于2021年6月24-26日广州·广交会展馆举办2138cn太阳集团。展会食品加工机械、食品包装设备、食品饮料机械2138cn太阳集团、包装材料、配套材料、包装印刷机械等产业细分品类,共同为业内人士打造行业权威的国际交流盛宴2138cn太阳集团2138cn太阳集团!展会招展工作已全面启动,展位征订火爆,众多行业精英荟萃一堂,与您相约六月羊城2138cn太阳集团,开拓产业商机版图!

食品加工机械
干燥设备2138cn太阳集团2138cn太阳集团、灌装杀菌设备、储运设备2138cn太阳集团、浓缩设备2138cn太阳集团、发酵设备2138cn太阳集团、分选分离设备、热交换设备2138cn太阳集团、保鲜冷藏设备2138cn太阳集团、果蔬生 产设备2138cn太阳集团、饮料加工设备2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、饼干加工设备、乳品设备2138cn太阳集团、糖果及巧克力设备、肉类加工设备2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、豆制品设备2138cn太阳集团2138cn太阳集团、均质机2138cn太阳集团、休 闲食品设备及其它加工设备等
食品包装设备
制袋机2138cn太阳集团、包装机械2138cn太阳集团、灌装机械、吹瓶机2138cn太阳集团2138cn太阳集团、立式包装机2138cn太阳集团、枕式包装机2138cn太阳集团2138cn太阳集团、封口机械2138cn太阳集团2138cn太阳集团、裹包机械2138cn太阳集团2138cn太阳集团、喷码机械2138cn太阳集团、贴标机械2138cn太阳集团、 包装制品2138cn太阳集团、封盖设备2138cn太阳集团2138cn太阳集团、食品包装材料等
食品饮料机械
饮料混合2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、灌装封口2138cn太阳集团、水处理设备2138cn太阳集团2138cn太阳集团、果汁饮料机械2138cn太阳集团、矿泉水生产线2138cn太阳集团2138cn太阳集团、酒水饮料饮料灌装机等
包装材料
金属包装2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、塑料包装、软包装2138cn太阳集团2138cn太阳集团、纸品包装、木制品包装、包装制罐等
配套器材
自动化系统2138cn太阳集团2138cn太阳集团、机器人2138cn太阳集团、码垛机2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、电磁阀2138cn太阳集团、轴承2138cn太阳集团、工业皮带、链条2138cn太阳集团、泵2138cn太阳集团2138cn太阳集团、阀门、传感器、卫生级不锈钢管2138cn太阳集团2138cn太阳集团、橡胶密封 制品、臭氧发生器2138cn太阳集团2138cn太阳集团、称重设备2138cn太阳集团2138cn太阳集团、工业清洗2138cn太阳集团2138cn太阳集团、检测设备2138cn太阳集团、工业净化设备、过滤分离等
包装印刷机械
条形码印刷机械、凹版2138cn太阳集团、凸版2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、轮转2138cn太阳集团2138cn太阳集团、柔版2138cn太阳集团2138cn太阳集团、网印2138cn太阳集团、转印2138cn太阳集团、烫金2138cn太阳集团、喷墨打码2138cn太阳集团、标签2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、复合2138cn太阳集团2138cn太阳集团、涂布机械等

参展请联系

联系人: 罗小姐
电   话: 020-8852 1856
邮   箱: info@ihe-china.com

联系人: 陈小姐
电   话: 18926155868

联系人: 谢小姐
电   话: 13416179083

联系人: 周小姐
电   话: 13802437628

参观请联系

联 系 人: 谢经理 (Nora,Xie)
联系电话:18011845058 (微信同号)
邮   箱: 1450073033@qq.com

联 系 人: 黄经理 (Flower,Huang)
联系电话: 18620621268 (微信同号)
邮   箱:1561274638@qq.com

观众部邮箱: visitors@ihe-china.com
固   话: 020-875 83549

媒体合作请联系

联系人: 徐小姐
电   话: 020-8758 1279
邮   箱: marketing@ihe-china.com

人民币收款帐户

名      称: 广州市亿帆展览服务有限公司
账      号: 7367? 7130? 4842
开户银行: 中国银行广州国贸大厦支行

预订酒店请联系

联系人: 谢小姐
固   话: 020-8362 6659
手   机: 18011845058(可加微信)

广州市亿帆展览服务有限公司

电  话: 020-8852 1856
传  真: 020-8852 7871
地  址: 广州市天河区燕岭路25-27号银燕大厦202单元


2138cn太阳集团