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食品机械展 现场图片

3D打印食品和食品模具

时间: 2020-05-25

第30届广州国际食品加工包装机械
及配套设备展览会

The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
Machinery and Equipment Exhibition 2021

2021.6.24-26

广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY


近些年2138cn太阳集团,3D打印机已开始摆脱使用塑料细丝,金属粉末等打印领域2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,现在也被用于由可食用材料以及利用全新食材打印产品2138cn太阳集团2138cn太阳集团,比如3D打印肉类2138cn太阳集团、3D打印巧克力2138cn太阳集团2138cn太阳集团、3D打印甜点等2138cn太阳集团,既有助于利用食用材料,便捷地制作非传统食品2138cn太阳集团,也能为消费者带去更健康2138cn太阳集团、更符合其个性化需求的产品2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

3D打印肉类

目前“植物肉”仿佛打开了食材新世界的大门,鸡块、肉卷2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团、粽子、披萨等多款植物肉产品纷纷上市。而在这些替代肉产品之外2138cn太阳集团,还有企业正试想将“3D打印肉类”提上研发日程。

据悉2138cn太阳集团,国外一公司试图以3D生物打印技术生产“植物肉”,正式开启了3D打印技术被应用于替代肉生产的“赛道”。

由于常见的植物肉产品大多通过挤出膨化机加工而成2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,无法制出肌肉纤维或“切割肉块”,还存在质地2138cn太阳集团、外观以及风味口感上的缺陷2138cn太阳集团,没有肉的独特口感与嚼劲。

而3D打印技术生产“植物肉”非常大的优势就在于纹理2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,创造出具有与肌肉组织相同质地的微纤维2138cn太阳集团,或能解决植物肉产品口感上的缺陷2138cn太阳集团2138cn太阳集团,突破替代肉规?2138cn太阳集团;钠烤?2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

3D打印巧克力

其实2138cn太阳集团2138cn太阳集团,3D打印对巧克力行业产生影响也就不足为奇了2138cn太阳集团2138cn太阳集团。过去几年来2138cn太阳集团,多家公司一直在尝试3D打印巧克力2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,3D打印为行业带来创意和创新。据了解2138cn太阳集团,大多数巧克力3D打印机都使用CAD文件2138cn太阳集团,就像普通的3D打印机一样。巧克力3D打印机通过挤出机头移动并铺设熔化的巧克力,其形状为所需的形状2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,之后巧克力冷却并变成固体2138cn太阳集团。

不过,巧克力3D打印机目前还不适合大规模生产,其主要问题是温度2138cn太阳集团。巧克力须加热到足以融化2138cn太阳集团,同时须冷却和干燥以保持其形状。温度不适宜的话2138cn太阳集团2138cn太阳集团,导致3D打印巧克力由于温度和重力而失去其形状2138cn太阳集团2138cn太阳集团?;褂?D打印巧克力的过程非常耗时,这是由于温度造成的2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团。

3D打印甜点

据悉2138cn太阳集团2138cn太阳集团,某制造商设立了专门的甜点3D打印工作室2138cn太阳集团2138cn太阳集团,为厨师提供了机会来制作可大规模复制的定制设计2138cn太阳集团。据介绍2138cn太阳集团2138cn太阳集团,3D打印机可以使厨师设计出更具个性化或互动性的甜点2138cn太阳集团,以及以前无法生产的创新形状和设计2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,例如设计了一种3D打印的巧克力甜点2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,类似于可可豆,为客人或顾客带来惊喜,并且展示了3D打印技术的可能性。

3D打印食品模具

食品行业中的3D打印,通常想到的是用巧克力或其他食材作为打印原料,但新潮的方法是以3D打印制作食品模具2138cn太阳集团2138cn太阳集团,满足消费者定制化量产需求2138cn太阳集团。业内人士表示2138cn太阳集团2138cn太阳集团,使用3D打印来制作食品模具2138cn太阳集团,不但能开发食品业的更多可能性,企业能规避工业开发产生的成本2138cn太阳集团2138cn太阳集团,却获得更加精致的产品2138cn太阳集团。

据悉,某公司使用3D扫描器取代手动3D建模,以3D打印机生产出3D打印原型后,再使用真空成型机为模具塑形2138cn太阳集团。之后使用食品安全的硅胶制成3D打印模具2138cn太阳集团,并由专业的制糖师会为每种口味的棒棒糖制作混合原料并倒入硅胶模具中2138cn太阳集团2138cn太阳集团,加工成定制棒棒糖2138cn太阳集团。这些模具用于填充巧克力2138cn太阳集团、果干及糖液2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,在婚礼或宴会上相当受到欢迎2138cn太阳集团。

小编结语:据预测,至2025年2138cn太阳集团,全球食用3D打印市场的复合年增长率将达到32.05%2138cn太阳集团,市场规模将超过4840亿美元2138cn太阳集团。而3D食品打印技术不仅可以通过仅使用所需量的原料制作食品来减少浪费,同时还可以控制食品的份量,从而减少过度食用2138cn太阳集团2138cn太阳集团2138cn太阳集团,促进更健康的饮食方式。更重要的是,能够依托新鲜食材作为打印原料制出个性化产品2138cn太阳集团,让我们拭目以待吧2138cn太阳集团!

文章来源:食机网

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